Thickened cream là gì? Thickened cream mua ở đâu?

Thế giới các nguyên liệu làm bánh vô cùng đa dạng và phong phú mà chúng ta không thể khám phá hết được. Trong một số công thức làm bánh Âu, đôi khi chúng ta bắt gặp khái niệm thickened cream nhưng không biết thickened cream là gì? Bài viết này sẽ giải đáp cho bạn về loại nguyên liệu này.

Thickened cream là một loại kem tươi làm bánh và trang trí

Thickened cream là gì?

Thickened cream thực chất cũng là một loại kem tươi gần giống như whipping cream và heavy cream nhưng có thêm gelatin để tạo độ đông khi đánh. Khi sử dụng, thickened cream cũng dùng máy đánh để đánh bông giống whipping cream và sử dụng để làm bánh và trang trí. Thickened cream có thể dùng để tạo độ vững cho kem trang trí, tránh cho kem tươi bị chảy khi trang trí và giữ hình dạng được lâu hơn. Thickened cream là nguyên liệu khá phổ biến ở các nước châu Âu, Úc do đó chúng thường xuất hiện trong một số công thức bánh ở nước ngoài.

Thickened cream có thể tự làm hoặc là mua dưới dạng đóng hộp hoặc đóng chai…để sử dụng. Bạn có thể dùng thickened cream trong nhiều loại món tráng miệng khác nhau. Ngoài ra bạn cũng có thể làm những loại bánh và trang trí bằng Thickened cream.

Cách đánh Thickened cream

Bỏ thickened cream cùng đường và vani vào trong một tô lớn, sau đó dùng whisk hoặc máy đánh trứng có đầu whisk đánh cho tới khi dung dịch vừa đặc lại. Khi bạn nhấc whisk lên thì kem chỉ vừa bám nhẹ lên trên chóp và còn chảy xuống được. Bạn tiếp tục đánh cho tới khi kem bông đứng lên và bám chặt vào whisk, khi nhấc lên và không chảy xuống được nữa là đạt.

Lưu ý: Không nên đánh thickened cream lâu quá, đánh quá lâu sẽ khiến kem sẽ bị vón cục và trở thành bơ, đôi khi không còn sử dụng được. Nếu muốn thickened cream có màu thì cho màu vào chung với cream cùng đường và vani vào rồi mới đánh chứ đừng đánh xong kem mới thêm màu nhé.  Bạn để tô vào tủ đá cho lạnh sẽ giúp đánh kem bông đứng nhanh hơn.

Cách đánh Thickened cream tương tự như whipping cream

Bạn có thể điều chỉnh lương đường theo ý bạn, khi đánh có thể ngừng lại để thử độ ngọt rồi thêm đường vào rồi đánh tiếp nếu còn nhạt.  Bên cạnh đó bạn có thể thay thế đường xay hay bột đường bằng đường trắng mịn tùy thích nhé.  Nếu muốn thơm hơn thì bạn có thể bỏ vani vào cùng.

Thickened cream mua ở đâu?

Thông thường các bạn có thể mua thickened cream trong các siêu thị nhập khẩu nguyên liệu làm bánh lớn, thường được để ở những quầy lạnh. Không giống như whipping cream hay heavy cream khá thông dụng, thickened cream chưa thông dụng ở Việt Nam nên nguyên liệu này khá khó kiếm, nếu ở nước ngoài thì dễ dàng mua hơn. Ngoài ra bạn cũng có thể làm thickened cream tại nhà nhưng khá tốn kém so với mua ngoài nên tốt nhất bạnnên ra siêu thị mua vừa chất lượng lại đảm bảo hơn nhé!